Le Nshima: la recette…
Mais qu’est-ce que le Nshima?!
Le Nshima est LE plat national Zambien, et apparemment traditionnel dans plusieurs pays de l’Afrique de l’Est.
En fait, le nshima désigne en réalité l’ingrédient principal de ce plat à savoir un mélange de farine de maïs avec de l’eau pour former une boule que l’on mange à la main en la mélangeant avec les autres aliments qui accompagnent le plat et que l’on peut faire varier à sa guise!
Le Zambien considère que le nshima EST le seul vrai plat qui convienne à un homme ou une femme qui travaille dur et qui recherche un repas qui “tient au corps”. Ainsi, on nous expliqua que les pâtes et le riz, c’est bien, mais si tu en manges à midi, tu as faim à 16h. Avec le nshima, tu as faim à 20h!
Il n’en fallait pas plus pour nous convaincre d’essayer. Rendez-vous fut pris avec nos colocataires Zambiens pour acheter ce qu’il faut au marché et cuisiner le soir-même.
Alors à vous tous qui mourrez d’envie de connaître la recette, la voici.
Plants de colza tels qu’on les achète au marché 
On coupe les tiges et feuilles de colza en morceau 
Voilà le résultat
On commence par les accompagnements et on finit par le nshima.
Pour démarrer: les plants de colza dont on mange principalement les tiges et une partie des feuilles. Serrés en bouquet, ils se coupent comme des oignons de printemps pour former une salade que l’on va faire revenir à la casserole.
Faire revenir le colza 
Ajouter la poudre de cacahuète 
Ajouter quelques tomates 
Faire bouillir le tout avec de l’eau
Puis on ajoutera au colza, la poudre de cacahuète, quelques tomates et de l’eau pour faire bouillir le tout jusqu’à réduction à moitié.
Faire tremper le soja 
Couper les tomates en petits morceaux 
Frire le soja 
Mélanger avec les tomates et les oignons
Maintenant le soja que l’on va faire tremper avant de le frire, puis d’y rajouter des oignons et des tomates. C’est le deuxième accompagnement.
Enfin, le temps du nshima! La farine de maïs s’achète en gros sac au marché puis se mélange à l’eau petit à petit en faisant bouillir le tout pour atteindre la consistance que seul un Zambien saura vous dire si elle est bonne ou non!
Ouvrir le sac de farine de maïs! 
Mélanger maïs et eau 
Faire bouillir et rajouter de la farine au fur et à mesure 
Mélanger la pâte jusqu’à atteindre la bonne consistance
Et tout est alors prêt à déguster avec la technique appropriée: on mange à la main. Malaxer le nshima pour faire une boule que l’on applatit et avec laquelle on attrape les accompagnements.
Disposer en boules le nshima et ajouter les accompagnements 
Déguster avec les amis 
A la main, malaxer le nshima pour faire une boule 
Puis, applatir la boule et prendre les accompagnements avec…miam!
Résultat = sincèrement, c’était très bon. Les enfants ont adoré et nous aussi. Miki et Elena en ont redemandé pour le lendemain. C’est dont prévu pour bientôt avec une variante de recette sur les accompagnements: des haricots Nyanyati!
